Také ve studeném podzimu si nechám poslední nádech italského sluníčka a podělím se o další kulinářský zážitek. Rozhodla jsem se vyzkoušet pravé italské nočky vlastní rukou a zážitek to byl vskutku silný:)
jak na ně: 4-5 brambor, vajíčko a hladká mouka. Brambory i ve slupce uvaříme, oloupeme a nastrouháme na struhadle. Do této hmoty klepneme vajíčko a přidáváme mouku (nejlépe přes sítko).
V receptu bylo "podle potřeby" nicméně silně mi toto kuchtění připomnělo Magdalenu Dobromilu Rettigovou.. Když jsem jednou pekla na Velikonoce její mazanec, kde bylo také ono "mouky dokud se vám těsto lepí na prsty", zjistila jsem až po spotřebování 1,5 kila mouky, že peču snad pro celou ulici a Magdalena měla očividně početnější strávníky.
I v případě těchto noků jsem přidávala a přidávala a ruce měla stále strašně upatlané:D
Ve vroucí osolené vodě se vaří jen pár minut, takže teď je čas na sýrovou omáčku.
Použila jsem všeho o něco méně než 100g ale jinak přiměřeně přiměřeně.. Hermelín, eidam, parmezán a nivu dohromady jsem nakrájela na kostičky nebo nastrouhala a spolu s mlékem přidala do hrnce ve vodní lázni. No a pak už jen míchat, míchat a rozpouštět. Když je vše rozpuštěno, přidala jsem jeden žloutek a ještě chvíli míchala.
Tak jako tak ve chvíli kdy se mi těsto lepilo už jen trošku nechala jsem toho a udělala z něj tenké válečky a ty nakrájela na malé kousky.
Pak už stačí jen hodit nočky do vody, počkat až vyplavou, zcedit a na dno misek přidat sýrovou omáčku, nočky a přelít další trochou omáčky.
0 komentářů:
Okomentovat